厨房。 Pierre-Étienne的食谱。啊蘑菇!

今年夏天,一则广告提出了一个理想世界中人类必要性或不完美性的问题

我的报纸前景光明

但世界永远不会是理想的

一个没有矛盾,没有痛苦的世界,我不相信

这将是一个没有人性,没有乌托邦或梦想的世界

例如,我,一个简单的厨师和捐赠者的食谱 - 没有课程 - 我梦想着写一个理想的食谱

一致的食谱

好吧,即使我对自己的成功感到非常满意,总会有读者反驳我

对某些人来说,这太难了

对于其他人来说,没有这样的产品

或者烹饪时间太短,或者“我母亲根本没有这样做”

或者最后的评论:“Pierre Etienne,你的食谱很完美,但很抱歉,在我的生活中我永远不会吞下羊肉”不理想,我告诉自己,如果我的炖蘑菇本周的菜单只是让你梦想,所以你想要无论何时实现它,我的专栏都会成功

蘑菇馅

6至8人配料:1公斤牛肝菌不要太多1公斤板栗蘑菇,300G香菇告诉经济低迷,死亡是400克小鸡油菌400克小号,有的枝叶是扁叶香菜和精叶红,一堆韭菜,4青葱60 CL全液体奶油35%脂肪,黄油,橄榄油,花生油,细盐海,白胡椒磨

成就:将奶油倒入锅中,在适中的温度下将其切成两半

从泡沫上切下帽子的底部并将其扔掉

对粉红色的脚做同样的事情,但它们可用于调味汤或肉汤

只保留cepes的健康脚并剥掉它们

切掉号角的硬端,将剩下的一半分开,去掉任何昆虫和蜗牛

切断鸡油菌尾巴的末端

除了必须用湿纸巾和刷子清洁的蛋白质外,蘑菇在冷水下清洁

切入cepe和rosé宿舍

棕色的cepes用橄榄油加热,用盐煮熟并沥干

在非常高的热量下在锅中加热3厘米的花生油

天气炎热时,将蘑菇浸泡60秒并沥干

用少许黄油炒碎切碎的韭菜,加入蘑菇,用小火煮3分钟,加入盐,用青葱沥干

在高温和黄油中煮小号

当他们返回水中时,将其放入锅中并减少它

烹饪小号以与烹饪鸡油菌的第二阶段相同的方式继续

慕斯和粉红色做同样的事情,所以总是通过第一次烹饪减少水量并减少五分之五

洗净,擦拭草药,切碎欧芹

把山楂叶,韭菜和韭菜放入

将奶油倒入一个大锅中,加入汁液减少,香菇,辣椒,煮沸,并盖上火

预约服务时间

煮沸,撒上草药,再煮一分钟

服务

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